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ウズベキスタンでの活動記録から始まったブログも、今は子どものことや作ったパンの記録ブログになっています。


by насиба
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白神こだま酵母でバターロールと塩パン

今までになく家でパンをよく焼いています。

今日は白神こだま酵母を使ってパンを作ってみました。

それにしたのは、パン作りを教えて欲しいと言われたから。
ホシノ丹沢酵母パン種のパンも美味しいんだけど、なにせ時間がかかるので、来て2、3時間では焼き上がらないし…二回来てもらうわけにも行かず…


ABCで習った作り方だと2時間ちょいで作れるから良いなぁと思い、普通のドライイーストを買いに行きました。
が、なんでだろう、酸化防止剤とか乳化剤が入ってる…

うーん、イーストが余ったら自分で使うことになるし、それをこのイースト使うのはなぁ…

と、またよくみると白神こだま酵母が置いてありました。これは種を作る必要がなさそうです。

これならそこそこの時間で作れるかしら?と、買ってみることにしました。


そして本日試作。
レシピはクックパッドを探して、ロールパンを作ってみました。
参考にしたレシピはこちら↓
バター入りの塩パンと普通のロールパン。
白神こだま酵母でバターロールと塩パン_d0195041_13191077.gif
いつもは小麦粉が多くても300g〜400gで作ってたけど、今回は初500g。
これだと酵母一袋10gを計量することなく使い切れるので。

レシピではるゆたかを使ってましたが、わたしは南部小麦を使用したからでしょうか、だいぶベタついてほぼ叩いて捏ねて最初の捏ねが終了しました。

発酵に少々時間がかかったものの、全体3時間半で焼きあがりました。


白神こだま酵母に南部小麦、よつ葉バター。
バターのしっかり入ったパンは久しぶりに食べましたが、香りも味もしっかりしていました。
外は多少パリッと、中がふんわりもちもちのパンに焼きあがりました。

半分は塩パンにすべく、中にバターをいれましたが、いれてないやつでもしっかりバターの良い香りがしました。

そうそう、砂糖もしっかり入れました。
当たり前だけど、ちゃんと作るとちゃんと美味しくできますね。


焼き立てでついつい食べすぎちゃって、バターが今お腹にずっしりきてます…


今後しばらくはバターの入らないリーンなパンを作ろうと思います。



by woody_bullseye | 2017-12-24 13:14 | 食べ物のこと